Как запустить доставку еды за 8 шагов

Не готовить дома, а заказывать готовые блюда — это устойчивая тенденция на российском рынке. Поэтому доставка еды — это не временный тренд или хайп, а закономерность в поведении потребителей. Вместе с экспертом рассказываем, как запустить бизнес на доставке еды.

20 ноября 2025

Как запустить доставку еды за 8 шагов

20 ноября 2025

Не готовить дома, а заказывать готовые блюда — это устойчивая тенденция на российском рынке. Поэтому доставка еды — это не временный тренд или хайп, а закономерность в поведении потребителей. Вместе с экспертом рассказываем, как запустить бизнес на доставке еды.

Эксперт:

сооснователь сети суши-баров «Капибара»

Особенности рынка доставки еды

Доставка еды — это сложный бизнес, включающий в себя несколько направлений:

• сервис (работа кол-центра, приложения, общение с клиентами и обработка жалоб);
• IT (разработка приложения или использование агрегаторов);
• общепит (приготовление вкусной и качественной еды);
• логистика (обеспечение быстрой доставки — в течение часа или 30 минут).

Главная задача — соответствовать ожиданиям гостя: привезти то блюдо, которое изображено на картинке, и ровно в то время, которое было обещано. Тогда доставка еды будет развиваться.

Кухня ресторанного бизнеса: тренды развития и секреты продвижения

«Выделиться среди конкурентов, например с помощью красивых коробок или необычного продукта, сверхсложно, потому что чего только на рынке нет. Позволить себе большие порции все труднее, так как растет себестоимость продуктов, зарплаты сотрудников, аренда помещения, налоги», — говорит Алексей Войтов.

Единственный способ расти — это обеспечивать стабильное качество и соответствовать ожиданиям гостей. Можно экспериментировать с форматами: например, предлагать борщ в пирожке или пиццы-конусы. Но такая стратегия, по словам эксперта, не очень жизнеспособна. Большинство людей заказывают привычные блюда: салат «Цезарь», пасту «Карбонара», роллы «Филадельфия» и так далее. Мало кто выбирает необычные салаты или острые блюда.

80% опрошенных россиян заказывают готовую еду реже раза в неделю, 11,3% — один раз в неделю, менее 1,5% — ежедневно.

54% заказывают готовую еду из приложения ресторанов, около 21% — через агрегаторы, остальные используют оба варианта. Для россиян важны скорость доставки (более 20%), удобство оформления заказа (почти 19%) и стоимость доставки (18%). Скидки и акции, отслеживание заказа и безопасность данных менее значимы.

Как запустить доставку еды: 8 шагов

Алексей Войтов дал пошаговую инструкцию по запуску доставки еды.

Шаг 1. Определить концепцию и целевую аудиторию

Выберите нишу и определитесь, какую еду будете доставлять. Это может быть все что угодно — от роллов, суши и пиццы до домашней еды. «Можно идти в очень конкурентный, но большой рынок суши, пиццы, кебаба и шаурмы или пойти в нишу здоровых продуктов или доставки домашней еды и иметь меньше конкурентов, но при этом сам рынок также меньше», — говорит Алексей Войтов.

По словам предпринимателя, проще начать с большого рынка и получить его небольшую долю. Это позволит зарабатывать. Важно также учитывать, в каком городе вы планируете работать. В столице можно стартовать через агрегаторы, такие как Яндекс Еда и Деливери Клаб. В областном городе возможна комбинированная модель, а в маленьком городе достаточно наружной рекламы, таргета и сарафанного радио. Если вы планируете работать без агрегаторов, то нужно учитывать другие аспекты, такие как упаковка и маркетинг.

Определите свою целевую аудиторию, кому будет интересна ваша доставка. Это могут быть семьи с детьми, заказывающие домашнюю еду, или офисные работники, которые предпочитают перекусывать сэндвичами в перерыве на работе.

Посмотрите, что предлагают другие службы доставки: сделайте заказ, оцените качество еды, скорость доставки, упаковку продукции, каналы продвижения и наличие бонусов. Все полезное возьмите на вооружение. Выявленные недостатки помогут избежать ошибок при создании собственной службы.